السعرات الحرارية في الفلافل

تحتوي حبة الفلافل المحضرة تجارياً على 87 سعرة حرارية،[١] بينما تحتوي حبة الفلافل المحضرة منزلياً على 57 سعرة حرارية،[٢] ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في الفلافل تختلف باختلاف حجمها، وباختلاف طريقة تحضيرها، وحشوتها.


السعرات الحرارية في بعض أطباق الفلافل الشائعة

يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على الفلافل، وفي ما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الفلافل وعدد السعرات في كل منها:

  • سندويشة الفلافل، وتتكون من رغيف متوسط الحجم من الخبز البلدي الأبيض محشي بنصف كوب من الخس، و4 شرائح من الطماطم، و4 حبات من الفلافل مع ملعقتين كبيرتين من الطحينية تحتوي على 544 سعرة حرارية.[٣]
  • سلطة الفلافل، وتتكون من ملعقة كبيرة لكل من زيت الزيتون وجبنة الفيتا، وثلث كوب من شرائح الخيار، وملعقة كبيرة ونصف من الطحينة، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والبصل الأخضر، ورقائق الخبز المحمصة، ونصف كوب من الطماطم الكرزية، وكوب ونصف من الخس مع 3 حبات من الفلافل تحتوي على 574 سعرة حرارية.[٤]
  • فلافل مشوي مع تبولة الزهرة وصلصة الطحينية الخضراء والبصل الأخضر، وتتكون من البازلاء، والبصل الأحمر، وبذور السمسم، وزيت الزيتون، والزهرة، والنعنع مع الطحينية تحتوي على 447 سعرة حرارية.[٥]
  • البيض المسلوق المغلف بعجينة الفلافل، ويتكون من البيض، وزيت الزيتون، والبصل الأبيض، والبازلاء، والبقسماط، وبذور السمسم يحتوي على 404 سعرات حرارية.[٦]


محتوى الفلافل من العناصر الغذائية

يحتوي الفلافل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي:[٧]

  • الألياف الغذائية.
  • المنغنيز.
  • النحاس.
  • المغنيسيوم.
  • الحديد.
  • الفسفور.
  • الزنك.
  • البوتاسيوم.
  • فيتامينات ب؛ مثل: فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، والفولات.


القيمة الغذائية للفلافل

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في حبة من الفلافل المحضرة منزلياً:[٢]


عنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
57 سعرة حرارية
الماء
5.88 مليلترات
البروتين
2.26 غرام
الدهون
3.03 غرامات
الدهون المشبعة
0.41 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة
1.73 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة
0.71 غرام
الكربوهيدرات
5.41 غرامات
الكالسيوم
9.18 مليغرامات
الحديد
0.58 مليغرام
المغنيسيوم
13.9 مليغراماً
الفسفور
32.6 مليغراماً
البوتاسيوم
99.4 مليغراماً
الصوديوم
50 مليغراماً
الزنك
0.26 مليغرام
النحاس
0.04 مليغرام
المنغنيز
13.9 مليغراماً
السيلينيوم
0.17 ميكروغرام
فيتامين ج
0.27 مليغرام
فيتامين ب1
0.02 مليغرام
فيتامين ب2
0.03 مليغرام
فيتامين ب3
0.18 مليغرام
فيتامين ب5
0.05 مليغرام
فيتامين ب6
0.02 مليغرام
الفولات
15.8 ميكروغراماً
فيتامين أ
2.21 وحدة دولية
الفولات
13.6 ميكروغراماً


الفوائد الصحية للفلافل

يساعد تناول الفلافل على تحسين الصحة من عدة نواحي، من أهمها ما يأتي:[٧]

  • المساعدة على التحكم في الشهية، لاحتوائه على الألياف والبروتينات، التي ترفع نشاط الهرمونات الكابحة للشهية.
  • إدارة مستويات السكر في الدم، عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
  • تحسين صحة الأمعاء.
  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب؛ خاصةً الفلافل غير المقلي.

المراجع

  1. ↑ "Falafel", FoodData Central, Retrieved 10/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Falafel, home-prepared", FoodData Central, Retrieved 10/9/2021. Edited.
  3. ↑ "Falafel Sandwich - 1 serving", nutritionix, Retrieved 10/9/2021. Edited.
  4. ↑ " Falafel Salad", Nutritionx, Retrieved 17/8/2021.
  5. ↑ Sophie Godwin, "Baked falafel & cauliflower tabbouleh, green tahini sauce & charred spring onions", BBCGoodFood, Retrieved 17/8/2021.
  6. ↑ Sarah Cook, "Falafel Scotch eggs", BBCGoodFood, Retrieved 17/8/2021.
  7. ^ أ ب "Is Falafel Healthy? Nutrition, Calories, and Recipe", Healthline, Retrieved 17/8/2021.