السعرات الحرارية في الباذنجان
تحتوي الحبة الواحدة من الباذنجان الطازج غير المقشر على 137 سعرة حرارية، بينما تحتوي الحبة الواحدة من الباذنجان المشوي على 146 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في الباذنجان تختلف باختلاف حجم الحبة، وطريقة تحضيره، والكمية المتناولة منه.[١][٢]
توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في أحجام، وطرق تحضير مختلفة من الباذنجان:[٣]
- تحتوي الحبة الواحدة من الباذنجان الطازج غير المقشر على 137 سعرة حرارية.
- تحتوي الحبة الواحدة من الباذنجان الطازج المقشر على 114 سعرة حرارية.
- يحتوي كوب واحد من الباذنجان الطازج المقطع إلى مكعبات على 21 سعرة حرارية.
- يحتوي كوب واحد من الباذنجان المسلوق المقطع إلى مكعبات على 35 سعرة حرارية.
- يحتوي كوب واحد من مخلل الباذنجان على 67 سعرة حرارية.
- تحتوي الحبة الواحدة من الباذنجان المشوي على 146 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في بعض أطباق الباذنجان الشائعة
يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على الباذنجان، وفي ما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الباذنجان وعدد السعرات الحرارية في كل منها:
- تحتوي ربع حبة كبيرة الحجم من الباذنجان المشوي مع ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون على 121 سعرة حرارية.[٤]
- تحتوي ربع حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح ومشوية مع ربع حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح وملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الخالي من الدسم على 55 سعرة حرارية.[٥]
- تحتوي نصف حبة صغيرة الحجم من الباذنجان محشية بملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور وربع كوب لكل من البقسماط وصلصة الطماطم وربع بيضة كبيرة الحجم على 324 سعرة حرارية.[٦]
- يحتوي الكوب الواحد من طبق مسقعة الباذنجان باللحم والبندورة على 195 سعرة حرارية.[٧]
محتوى الباذنجان من العناصر الغذائية
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي:[٨]
- الألياف الغذائية.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- الفولات.
- فيتامين ج.
- فيتامين ك.
القيمة الغذائية للباذنجان
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة من الباذنجان الطازج غير المقشر:[١]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الماء | 506 مليلتراً |
السعرات الحرارية | 137 سعرة حرارية |
البروتين | 5.37 غرامات |
الدهون | 0.99 غرام |
الكربوهيدرات | 32.2 غراماً |
الألياف الغذائية | 16.4 غراماً |
السكريات | 19.3 غراماً |
الكالسيوم | 49.3 مليغراماً |
الحديد | 1.26 مليغرام |
المنغنيز | 1.27 مليغرام |
السيلينيوم | 1.64 ميكروغرام |
المغنيسيوم | 76.7 مليغراماً |
الفسفور | 132 مليغراماً |
البوتاسيوم | 1250 مليغراماً |
الصوديوم | 11 مليغراماً |
الزنك | 0.88 مليغرام |
النحاس | 0.44 مليغرام |
فيتامين ج | 12.1 مليغراماً |
فيتامين ب1 | 0.21 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.2 مليغرام |
فيتامين ب3 | 3.56 مليغرام |
فيتامين ب5 | 1.54 مليغرام |
فيتامين ب6 | 0.46 مليغرام |
الفولات | 121 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 126 وحدة دولية |
فيتامين هـ | 1.64 مليغرام |
فيتامين ك | 19.2 ميكروغراماً |
الفوائد الصحية للباذنجان
يساعد تناول الباذنجان على تحسين الصحة من عدة نواحي، أهمها ما يأتي:[٨][٩]
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية.
- التحكم بمستوى السكر في الدم؛ لاحتوائه على كميات وفيرة من الألياف الغذائية.
- تعزيز خسارة الوزن، لاعتباره من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية، ولاحتوائه على الألياف الغذائية.
- المحافظة على صحة العظام؛ لأنه مصدر جيد للمنغنيز.
- المساعدة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
المراجع
- ^ أ ب "Eggplant, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Eggplant, cooked, no added fat", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 10/10/2021. Edited.
- ↑ "eggplant", fdc.nal.usda, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Olive Oil Roasted Eggplant with Lemon", allrecipes, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Eggplant Tomato Bake", allrecipes, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Stuffed Eggplant", eatingwell, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Eggplant and meat casserole", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 10/10/2021. Edited.
- ^ أ ب "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 17/8/2021. Edited.
