السعرات الحرارية في السكر

تحتوي ملعقة واحدة صغيرة من السكر العادي على 16 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة واحدة صغيرة من السكر البني على 11 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في السكر تختلف باختلاف النوع، والوزن، والكمية المستهلكة، وطريقة التصنيع.[١]


توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع، وأوزان مختلفة من السكر:[١]

  • ملعقة صغيرة من السكر العادي تحتوي على 16 سعرة حرارية.
  • كوب واحد من السكر العادي يحتوي على 754 سعرة حرارية.
  • ملعقة صغيرة من السكر البودرة تحتوي على 10 سعرات حرارية.
  • كوب واحد من السكر البودرة يحتوي على 467 سعرة حرارية.
  • ملعقة صغيرة من سكر شراب القيقب تحتوي على 11 سعرة حرارية.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني تحتوي على 11 سعرة حرارية.
  • كوب واحد من السكر البني يحتوي على 551 سعرة حرارية.
  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة الداكن تحتوي على 57 سعرة حرارية.
  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة الفاتح تحتوي على 62 سعرة حرارية.
  • ملعقة كبيرة من دبس السكر تحتوي على 60 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في أطباق شائعة تحتوي على السكر

يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على السكر، وفي ما يأتي بعض الأطعمة التي تحتوي على السكر وعدد السعرات الحرارية في كل منها:

  • ملعقة كبيرة من القطر أو الشيرة أو الشراب المحضر من السكر يحتوي على 35.2 سعرة حرارية.[٢]
  • ملعقة كبيرة من المربى مختلف النكهات تحتوي على 56 سعرة حرارية.[٣]
  • ملعقة كبيرة من الجيلي وبكافة النكهات تحتوي على 53 سعرة حرارية.[٤]


محتوى السكر من العناصر الغذائية

لا يعد السكر غنياً بأي من العناصر الغذائية، فهو لا يحتوي على الدهون، أو البروتينات، أو الفيتامينات، أو المعادن، أو الألياف غذائية، أو النشويات، ومصدر السعرات الحرارية في السكر يأتي من الكربوهيدرات البسيطة فقط.[٥]


القيمة الغذائية للسكر

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لملعقة واحدة صغيرة لكل من السكر الأبيض، والسكر البني:[٦][٧]


العنصر الغذائي
السكر الأبيض
السكر البني
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
16
11
الماء (مليلتر)
0.001
0.04
البروتين (غرام)
0
0.004
الدهون (غرام)
0
0
الكربوهيدرات (غرام)
4.2
2.94
السكريات (غرام)
4.19
2.91
سكر الجلوكوز (غرام)
0
0.041
سكر السكروز (غرام)
4.19
2.84
سكر الفركتوز (غرام)
0
0.033
الكالسيوم (مليغرام)
0.042
2.49
الحديد (مليغرام)
0.002
0.21
المغنيسيوم (مليغرام)
0
0.27
البوتاسيوم (مليغرام)
0
0.12
الصوديوم (مليغرام)
0.042
0.84
الزنك (مليغرام)
0
0.001
النحاس (مليغرام)
0
0.001
المنغنيز (مليغرام)
0
0.002
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.025
0.036
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.001
0
فيتامين ب3 (مليغرام)
0
0.003
فيتامين ب5 (مليغرام)
0
0.004
فيتامين ب6 (مليغرام)
0
0.001
الفولات (ميكروغرام)
0
0.03


الفوائد الصحية للسكر

السّكر عبارة عن كربوهيدرات بسيطة تَمُد الجسم بالجلوكوز اللازم لعمل خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم، كما يستخدم على نطاق واسع كمحسّن للنكهة، وحفظ الأطعمة المعبأة، ويستخدم أيضاً في عمليات تخمير الأطعمة.[٥]


السكر الطبيعي والسكر الصناعي

تنقسم أنواع السكر بحسب مصدرها ودرجة تصنيعها إلى قسمين، وهما كالآتي:[٨]


السكريات الطبيعية غير المُعالجة

والتي توجد في الأطعمة بشكل طبيعي مثل الفواكه التي تحتوي على سكر الفركتوز، والحليب الذي يحتوي على سكر اللاكتوز.


السكريات المضافة

والتي تُضاف إلى الأطعمة لتحسين مذاقه، وقد تكون من مصادر طبيعية أو يتم تصنيعها كيميائياً، وهي كالآتي:

  • المصادر الطبيعية للسكريات المضافة: السكر الأبيض، والسكر البني، والعسل.
  • المصادر المصنعة للسكريات المضافة: والتي تشمل المحليات عالية السعرات الحرارية والتي تصنع كيميائياً مثل شراب الذرة، وعادةً ما تتوفر في المشروبات الغازيّة، والحلويات، والبسكويت، والفطائر، وعصائر الفواكه، والبوظة، والحليب المحلى، وغيرهم.


نصائح لتقليل كمية السكر المتناولة

من المعروف أنّ استهلاك السكر بكميات كبيرة مضر للصحة وقد يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وتسوس الأسنان، وغيرها من المشاكل الصحية، ولذلك سنوضح فيما يأتي بعض النصائح لتقليل كمية السكر المتناولة:[٩]

  • تقليل استهلاك المشروبات الغازية، ومشروبات الطاقة، والشاي المحلّى، واستبدالهم بخيارات أكثر صحةً؛ مثل: الشاي الأخضر، وشاي الأعشاب، والماء.
  • الحد من استهلاك الصلصات التي تحتوي على السكر؛ مثل: الكاتشب، وصلصة الباربيكيو، وصلصة السباغيتي، والصلصة الفلفل الحار الحلوة.
  • تجنب شراء الأطعمة أو الفواكه المعلبة في شراب يحتوي على السكر، وفي حال شرائها ينصح بغسل الفواكه بالماء بشكل جيد قبل الاستخدام.

المراجع

  1. ^ أ ب "sugar", FoodData Central, Retrieved 28/8/2021. Edited.
  2. ↑ "Simple syrup", FoodData Central, 30/10/2020, Retrieved 12/8/2021. Edited.
  3. ↑ "Jam, preserve, all flavors", fdc, 30/10/2020, Retrieved 12/8/2021. Edited.
  4. ↑ "Jelly, all flavors", fdc, 30/10/2020, Retrieved 12/8/2021. Edited.
  5. ^ أ ب Shereen Lehman (6/7/2021), "Granulated Sugar Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 12/8/2021. Edited.
  6. ↑ "Sugars, granulated", FoodData Central, Retrieved 28/8/2021. Edited.
  7. ↑ "Sugars, brown", FoodData Central, Retrieved 28/8/2021. Edited.
  8. ↑ "Sugar 101", heart, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  9. ↑ healthline (22/7/2021), "13 Simple Ways to Stop Eating Lots of Sugar", healthline, Retrieved 12/8/2021. Edited.