يحتوي ورك الدجاج المطبوخ مع الجلد على 318 سعرة حرارية، بينما يحتوي ورك الدجاج المقلي مع البقسماط على 373 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في ورك الدجاج تختلف باختلاف الحجم وطريقة الطهي، كما تختلف بإزالة الجلد والعظم أو عدم إزالته.[١][٢]
السعرات الحرارية في ورك الدجاج
يوضح الجدول الآتي عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع وأحجام مختلفة من ورك الدجاج:[١][٢]
النوع | السعرات الحرارية |
ورك الدجاج المطبوخ مع الجلد | 318 |
ورك الدجاج المطبوخ منزوع الجلد | 269 |
ورك الدجاج المقلي بالعظم والجلد مع البقسماط | 373 |
ورك الدجاج المقلي بالبقسماط مع العظم منزوع الجلد | 230 |
ورك الدجاج المقلي بالبقسماط منزوع الجلد والعظم | 181 |
السعرات الحرارية في بعض أطباق ورك الدجاج الشائعة
يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على ورك الدجاج، وفي ما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تحتوي على ورك الدجاج وعدد السعرات الحرارية في كل منها:
- ورك الدجاج الآسيوي المشوي بالفرن المكون من قطعة ورك دجاج بالعظم منزوع الجلد مع ربع ملعقة كبيرة ثوم مهروس، وربع ملعقة كبيرة من الصلصة الآسيوية والقليل من البصل الأخضر والسمسم، تحتوي هذه الوصفة على 336 سعرة حرارية.[٣]
- أفخاذ رانش المقرمشة المكونة من 2 ساق الدجاج منزوع الجلد وربع كوب من اللبن المخيض بالإضافة إلى ربع كوب من البقسماط المطحون مع كوب من الخضار الطازجة المقطعة مثل الجزر والفلفل الحلو والخيار، تحتوي هذه الوصفة على 522 سعرة حرارية.[٤]
- أفخاذ الدجاج الحارة المكونة من 2 ساق الدجاج منزوعة الجلد مع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة هذه الوصفة تحتوي على 209 سعرة حرارية.[٥]
محتوى ورك الدجاج من العناصر الغذائية
يحتوي ورك الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي:[٦]
- الفسفور.
- الزنك.
- فيتامين ب2.
- فيتامين ب3.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ب12.
- السيلينيوم.
القيمة الغذائية لورك الدجاج
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في ورك الدجاج المطبوخ منزوع الجلد والعظم:[٧]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 187 سعرة حرارية |
الماء | 67.1 مليلتراً |
البروتين | 26.6 غراماً |
الدهون | 8.14 غرامات |
الكربوهيدرات | 0 غرام |
الكالسيوم | 11.1 مليغراماً |
الحديد | 1.41 مليغرام |
المغنيسيوم | 21.2 مليغراماً |
الفسفور | 150 مليغراماً |
البوتاسيوم | 192 مليغراماً |
الصوديوم | 78.8 مليغراماً |
الزنك | 2.81 مليغرام |
السيلينيوم | 26.8 ميكروغراماً |
فيتامين ب2 | 0.218 مليغرام |
فيتامين ب5 | 0.922 مليغرام |
فيتامين ب3 | 4.85 مليغرامات |
الفولات | 8.08 ميكروغرامات |
فيتامين ب12 | 0.232 ميكروغرام |
فيتامين أ | 60.6 وحدة دولية |
فيتامين هـ | 0.273 مليغرام |
فيتامين د | 5.05 وحدات دولية |
فيتامين ك | 3.64 ميكروغرامات |
الفوائد الصحية لورك الدجاج
يساعد تناول ورك الدجاج على تحسين الصحة من عدة نواحي، أهمها ما يأتي:[٦]
- الدجاج مهم لبناء أنسجة الجسم والحفاظ على كتلة العضلات.
- غني بعنصر السيلينيوم الضروري لمناعة الجسم وصحة الغدة الدرقية.
- غني بالفيتامينات، مثل فيتامين ب6 وفيتامين ب12، التي تؤدي دوراً رئيسياً في صحة الدماغ.
- يعد البروتين في الدجاج مهم لتحسين صحة العضلات والعظام.
المراجع
- ^ أ ب "Chicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, cooked, roasted", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "Fast Foods, Fried Chicken, Thigh, meat and skin and breading", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ↑ Carolyn Malcoun (12/2011), "Oven-Barbecued Asian Chicken", eatingwell, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ↑ Carolyn Casner (7/2017), "Crispy Ranch Drumsticks", eatingwell, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ↑ "Spicy Drumsticks", eatingwell, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Rachael Link (20/10/2020), "Is Chicken Healthy? Nutrition, Benefits, and Tips", healthline, Retrieved 14/9/2021. Edited.
- ↑ "Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, cooked, stewed", food data central, 1/4/2019, Retrieved 14/9/2021. Edited.
