السعرات الحرارية في اللحم

تحتوي كل 100 غرام من لحم الحمل المفروم والمطبوخ على 283 سعرة حرارية، بينما يحتوي 100 غرام من لحم العجل المطبوخ والمفروم على 172 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في اللحم تختلف باختلاف نوعه، والكمية المستهلكة منه، وطريقة تناوله.[١][٢]


توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع، وكميات، وطرق تحضير مختلفة من اللحم:

  • 100 غرام من لحم الحمل المشوي والمفروم تحتوي على 283 سعرة حرارية.[٣]
  • 100 غرام من لحم العجل المطبوخ والمفروم تحتوي على 172 سعرة حرارية.[٤]
  • 100 غرام من لحم العجل المقلي والمفروم تحتوي على 215 سعرة حرارية.[٥]
  • 100 غرام من لحم الماعز المشوي تحتوي على 143 سعرة حرارية. [٦]
  • 100 غرام من لحم الضأن المشوي تحتوي على 234 سعرة حرارية. [٧]


السعرات الحرارية في بعض أطباق اللحم الشائعة

يختلف عدد السّعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على اللحم، وفي ما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تحتوي على اللحم وعدد السّعرات الحرارية في كل منها:

  • كوب واحد من البرياني مع اللحم يحتوي على 284 سعرة حرارية.[٨]
  • 100 غرام من أوراق الملفوف المحشية بالأرز ولحم البقر تحتوي على 150 سعرة حرارية.[٩]
  • كوب واحد من ورق العنب المحشي بالأرز ولحم الحمل يحتوي على 436 سعرةً حراريةً، بينما تحتوي الحبة الواحدة على 56 سعرة حرارية.[١٠]


محتوى اللحم من العناصر الغذائية

يحتوي اللحم على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي:[١١][١٢]

  • السيلينيوم.
  • الزنك.
  • الفسفور.
  • الحديد.
  • فيتامينات ب؛ مثل: فيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12.


القيمة الغذائية في اللحم

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من لحم الحمل المفروم ولحم البقر المفروم والمطبوخين:[١٣][١٤]


العنصر الغذائي
لحم الحمل
لحم البقر
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
283
240
الماء (مليلتر)
55.1
58.7
البروتين (غرام)
24.8
25.1
الدهون (غرام)
19.6
14.5
الدهون المشبعة (غرام)
8.1
5.34
الدهون الأحادية غير المشبعة (غرام)
8.3
6.4
الدهون المتعددة غير المشبعة (غرام)
1.4
0.4
الكربوهيدرات (غرام)
0
0.6
الكالسيوم (مليغرام)
22
25
الحديد (مليغرام)
1.7
2.6
المغنيسيوم (مليغرام)
24
22
الفسفور (مليغرام)
201
213
البوتاسيوم (مليغرام)
339
353
الصوديوم (مليغرام)
81
85
الزنك (مليغرام)
4.6
6.1
النحاس (مليغرام)
0.1
0.08
المنغنيز (مليغرام)
0.02
0.01
السيلينيوم (ميكروغرام)
27.7
20.5
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.1
0.04
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.2
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
6.7
5.6
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.6
0.6
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.1
0.3
الفولات (ميكروغرام)
19
9
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
2.6
2.7
فيتامين هـ (مليغرام)
0.1
0.4
فيتامين د (وحدة دولية)
2
8
فيتامين ك (ميكروغرام)
5.3
1.7


الفوائد الصحية في اللحم

يساعد تناول اللحم على تحسين الصحة من عدة نواحي، أهمها ما يأتي:[١١][١٥]

  • المساعدة على إنقاص الوزن؛ لاحتوائه على كميات وفيرة من البروتين، والذي يعمل على زيادة معدلات الأيض، ويقلل من الجوع، ويعزز الشبع.
  • زيادة كتلة العضلات، وتقليل علامات الالتهاب.
  • تحسين كثافة العظام وقوتها.
  • تحسين أداء التمارين، وزيادة القدرة على التحمل، وتقليل الشعور بالتعب أثناء التمرين.
  • مصدر غني بالحديد، والذي قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

المراجع

  1. ↑ "Lamb, ground, raw", fdc, 4/1/2019, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  2. ↑ "Beef, grass-fed, ground, raw", fdc, 4/1/2019, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  3. ↑ "lamb", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  4. ↑ "beef", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  5. ↑ "veal", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  6. ↑ "goat", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  7. ↑ "mutton", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  8. ↑ "Biryani with meat", fdc, 30/10/2020, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  9. ↑ "STUFFED CABAGE LEAVES WITH BEEF & RICE", FoodData Central, Retrieved 7/9/2021. Edited.
  10. ↑ "Stuffed grape leaves with lamb and rice", fdc, 30/10/2020, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  11. ^ أ ب Atli Arnarson (26/3/2019), "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  12. ↑ Atli Arnarson (14/4/2019), "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  13. ↑ "Lamb, ground, cooked, broiled", fdc, 4/1/2019, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  14. ↑ "Beef, ground, unspecified fat content, cooked", fdc, 4/1/2019, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  15. ↑ Franziska Spritzler (25/9/2019), "Meat: Good or Bad?", healthline, Retrieved 7/9/2021. Edited.