السعرات الحرارية في الكبدة

تحتوي كل 85 غراماً من كبدة الدجاج المقلية على 146 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من كبدة الخاروف المقلية على 202 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في الكبدة تختلف باختلاف النوع، والوزن، وطريقة التحضير.[١]



توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع، وأوزان، وطرق تحضير مختلفة من الكبدة:[١]

  • 85 غراماً من كبدة الدجاج المسلوقة تحتوي على 142 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة الدجاج المقلية تحتوي على 146 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة الخاروف المسلوقة تحتوي على 187 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة الخاروف المقلية تحتوي على 202 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة البقر المسلوقة تحتوي على 162 سعرة حرارية.
  • شريحة بوزن 68 غراماً من كبدة البقر المسلوقة تحتوي على 130 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة البقر المقلية تحتوي على 149 سعرة حرارية.
  • شريحة بوزن 81 غراماً من كبدة البقر المقلية تحتوي على 142 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة الديك الرومي المسلوقة تحتوي على 161 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة العجل المسلوقة تحتوي على 163 سعرة حرارية.
  • شريحة بوزن 80 غراماً من كبدة العجل المسلوقة تحتوي على 154 سعرة حرارية.
  • 85 غراماً من كبدة العجل المقلية تحتوي على 165 سعرة حرارية.
  • شريحة بوزن 67 غراماً من كبدة العجل المقلية تحتوي على 129 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في بعض أطباق الكبدة الشائعة

يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على الكبدة، وفي ما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكبدة وعدد السعرات الحرارية في كل منها:

  • طبق الكبدة البقرية بالبشاميل يحتوي على 687 سعرة حرارية ويتكون من 230 غراماً من كبدة البقر المطبوخة مع ثلاثة أرباع كوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الزبدة، ونصف حبة بصل كبيرة الحجم، ونصف كوب من الطحين.[٢]
  • تحتوي شريحة من كبدة البقر بوزن 113 غراماً مع شريحة من اللحم المقدد مع ملعقتين كبيرتين من الطحين، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحارة، وثلث كوب من شوربة البصل المكثفة على 369 سعرة حرارية.[٣]
  • يحتوي كل 113 غراماً من كبدة الدجاج المطهوة مع ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، والثوم على 174 سعرة حرارية.[٤]


محتوى الكبدة من العناصر الغذائية

تحتوي الكبدة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يلي:[٥]

  • الحديد.
  • البوتاسيوم.
  • الفسفور.
  • النحاس.
  • فيتامين أ.
  • فيتامينات ب؛ مثل: فيتامين ب2، وفيتامين ب3، والفولات.
  • فيتامين ج.


القيمة الغذائية للكبدة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام لكل من كبدة الدجاج المطبوخة، وكبدة الخاروف المطبوخة:[٦][٧]


العنصر الغذائي
كبدة الخاروف
كبدة الدجاج
الماء (مليلتر)
56.7
66.8
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
220
167
الكربوهيدرات (غرام)
2.53
0.87
البروتين (غرام)
30.6
24.5
الدهون (غرام)
8.81
6.51
الدهون المشبعة (غرام)
3.41
2.06
الدهون الأحادية غير المشبعة (غرام)
1.84
1.42
الدهون المتعددة غير المشبعة (غرام)
1.31
1.99
الكالسيوم (مليغرام)
8
11
الحديد (مليغرام)
8.28
11.6
المغنيسيوم (مليغرام)
22
25
الفسفور (مليغرام)
420
405
البوتاسيوم (مليغرام)
221
263
الصوديوم (مليغرام)
56
76
الزنك (مليغرام)
7.89
3.98
النحاس (مليغرام)
7.07
0.5
المنغنيز (مليغرام)
0.52
0.36
السيلينيوم (ميكروغرام)
111
82.4
فيتامين ج (مليغرام)
4
27.9
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.23
0.29
فيتامين ب2 (مليغرام)
4.03
1.99
فيتامين ب3 (مليغرام)
12.2
11
فيتامين ب5 (مليغرام)
3.96
6.67
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.49
0.76
الفولات (ميكروغرام)
73
578
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
76.5
16.8
فيتامين أ (وحدة دولية)
24900
13300


الفوائد الصحية للكبدة

يساعد تناول الكبدة على تحسين الصحة من عدة نواحي، أهمها ما يأتي:[٥][٨]

  • التخفيف من فقر الدم أو تقليل خطر الإصابة به؛ لاحتوائها على الحديد وفيتامين ب12.
  • تحسين صحة العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام؛ لاحتوائها على فيتامين ك.
  • المحافظة على صحة جهاز الدورة الدموية.
  • المساعدة في فقدان الوزن؛ لاحتوائها على كميات وفيرة من البروتين، الذي يعمل على زيادة معدل الأيض، وتقليل الشهية، وبناء العضلات.

المراجع

  1. ^ أ ب "Liver", fdc.nal.usda, Retrieved 18/8/2021. Edited.
  2. ↑ "Absolute Best Liver and Onions", allrecipes, Retrieved 19/8/2021. Edited.
  3. ↑ "Chili Liver", allrecipes, Retrieved 19/8/2021. Edited.
  4. ↑ "Amazing Garlic Chicken Livers", allrecipes, Retrieved 19/8/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Liver: Is It Good for You?", webmd, Retrieved 19/8/2021. Edited.
  6. ↑ "Chicken, liver, all classes, cooked, simmered", FoodData Central, Retrieved 5/9/2021. Edited.
  7. ↑ "Lamb, variety meats and by-products, liver, cooked, braised", FoodData Central, Retrieved 5/9/2021. Edited.
  8. ↑ Alexandra Rowles (7/6/2017), "Why Liver Is a Nutrient-Dense Superfood", healthline, Retrieved 5/9/2021. Edited.